Unser Geschmackssinn hilft dabei, unser Essen zu beschleunigen. Zu verstehen, wie dies zu neuen Wegen zur Gewichtsabnahme führen kann

Als Wissenschaftler, der sich mit Hunger und Gewichtskontrolle beschäftigt, interessiere ich mich für die Art und Weise, wie unser Gehirn uns signalisiert, dass wir genug haben.

Wenn wir uns satt fühlen, verlangsamen wir die Geschwindigkeit unserer Nahrungsaufnahme. Seit Jahrzehnten gehen Wissenschaftler davon aus, dass diese Geschwindigkeitsänderung ausschließlich durch Signale vom Magen und Darm an das Gehirn verursacht wird. Aber eine neue Studie aus meinem Labor an der UC San Francisco zeigt, dass tatsächlich ein anderer Prozess am Werk ist, und dieser beginnt, sobald wir unser Essen probieren.

Dieser Vorgang ist bisher unbekannt, da wir die entsprechende Gehirnaktivität bei einem Tier beim Fressen nicht beobachten konnten. Die beteiligten Neuronen liegen tief im Hirnstamm. Ein Doktorand in meinem Labor, Truong Ly, entwickelte neue Techniken, die es uns ermöglichten, die Aktivität dieser Neuronen zum ersten Mal bei Mäusen zu beobachten.

Wir haben herausgefunden, dass es zwei parallele Wege gibt, die unser Essen steuern – einer, der die Geschwindigkeit, mit der wir essen, einschränkt, und einen anderen, der die Menge begrenzt. Der Geschmack von Lebensmitteln aktiviert den ersten Weg. Das mag kontraintuitiv erscheinen: Normalerweise möchten wir mehr Essen essen, das gut schmeckt. Aber auch wenn wir uns dessen nicht bewusst sind, beeinflusst das Geschmacksempfinden auch unser Essen.

Dieser erste Signalweg beinhaltet, wie Wissenschaftler seit langem vermuten, Signale aus dem Darm, aber unsere Studie zeigt, dass diese Signale auch außer Kraft gesetzt werden können, wenn das Gehirn Signale von Geschmacksrezeptoren im Mund empfängt und sagt: „Hier ist Essen.“ Wir arbeiten daran herauszufinden, wie diese sensorische Filterung funktioniert, um neue Strategien zur Behandlung von Fettleibigkeit zu entdecken.

Neuronen, die an dem zweiten von uns untersuchten Weg beteiligt sind, der für die Begrenzung Ihrer Essmenge verantwortlich ist, tun dies, indem sie das Hormon GLP-1 freisetzen, das ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugt. Neue Medikamente gegen Fettleibigkeit wie Ozempic und Mounjaro ahmen die Aktivität von GLP-1 nach. Mein Team versucht nun zu verstehen, wie dieses anhaltende Sättigungsgefühl funktioniert, um ein tieferes Verständnis dieser neuen Medikamente zu erlangen und möglicherweise neue Wege zur Gewichtskontrolle zu finden.

Dieser Artikel wurde von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz erneut veröffentlicht. Lesen Sie den Originalartikel.