Tomaten, die für ihren hohen Vitamin-C- und Nährstoffgehalt bekannt sind, werden mit einer besseren Herzgesundheit und Diabetes in Verbindung gebracht. Eine neue Studie hat einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Tomaten und einem verringerten Risiko für die Entwicklung von Bluthochdruck festgestellt.
Laut der im European Journal of Preventive Cardiology veröffentlichten Studie hilft der Verzehr von Tomaten bei der Kontrolle von Bluthochdruck und kann sogar die Entwicklung von Bluthochdruck bei älteren Erwachsenen verhindern.
Frühere klinische Studien hatten widersprüchliche Ergebnisse hinsichtlich der Auswirkungen des Tomatenkonsums auf den Blutdruck geliefert. Daher versuchten Forscher in der neuesten Studie zu verstehen, wie sich der Verzehr von Tomaten auf das Bluthochdruckrisiko bei älteren Erwachsenen auswirkt, die einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme ausgesetzt sind.
„Der Verzehr von Tomaten, einschließlich Produkten auf Tomatenbasis, ist vorteilhaft bei der Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck. Ein höherer Verzehr von Tomaten reduziert das Bluthochdruckrisiko um 36 %, und ein mäßiger Verzehr senkt den Blutdruck, insbesondere bei Bluthochdruck 1. Grades“, schreiben die Forscher.
Die Studie untersuchte 7.056 Teilnehmer, von denen 82,5 % an Bluthochdruck litten. Basierend auf ihrem täglichen Verzehr von Tomaten wurden sie in vier Gruppen eingeteilt: Personen, die weniger als 44 Gramm konsumierten, Personen mit einer Aufnahme zwischen 44 und 82 Gramm (Mittelstufe), Personen im Bereich von 82 bis 110 Gramm (obere Mittelstufe) und Personen, die Tomaten konsumierten mehr als 110 Gramm.
Die Forscher stellten in der höchsten und mittleren Gruppe einen verringerten diastolischen Blutdruck (den Druck in den Arterien, wenn das Herz zwischen den Schlägen ruht) fest. Bei Teilnehmern mit Bluthochdruck im Stadium 1 und mittlerem Tomatenkonsum kam es zu einer deutlichen Senkung sowohl des systolischen (Druck in den Arterien während des Herzschlags) als auch des diastolischen Blutdrucks.
„Die kardioprotektiven Mechanismen, die an der Senkung des Blutdrucks beteiligt sind, können teilweise auf das Vorhandensein von Lycopin in Tomaten zurückgeführt werden“, sagte Rosa María Lamuela-Raventós, Direktorin des Forschungsinstituts für Ernährung und Lebensmittelsicherheit an der Universität Barcelona.
„Lycopin, das am häufigsten vorkommende Carotinoid in Tomaten, reduziert nicht nur das Angiotensin-Converting-Enzym und seine Genexpression und verhindert so die Synthese von Angiotensin 2 … sondern fördert auch die Bildung von Stickoxid im Endothel [cells that line the blood vessels] – hilft, den Blutdruck zu senken und die Durchblutung zu verbessern“, fügte Lamuela-Raventós hinzu, Mitautorin der Studie.
Angiotensin 2 führt zu einer Verengung der Blutgefäße, wodurch es für das Herz schwieriger wird, Blut hindurchzudrücken. Blutdruckmedikamente wie ACE-Hemmer reduzieren die Produktion von Angiotensin-Converting-Enzymen.
Die Studie sagt nicht, ob es einen Unterschied in der Wirkung gibt, wenn Tomaten roh und gekocht verzehrt werden. Lamuela-Raventós vermutet jedoch, dass die wohltuende Wirkung beim Kochen von Tomaten stärker ausgeprägt sein könnte. Dies liegt daran, dass der Kochprozess die Bioverfügbarkeit von Carotinoiden und anderen Antioxidantien wie Polyphenolen in Tomaten verbessern könnte.
