Schokolade Meringue-Plätzchen

Gesunde Schokolade ist nie eine schlechte Wahl, wenn es um den Nachtisch (oder einen Mittagssnack!) geht. Diese Schokoladen-Baiser-Kekse haben eine einzigartige Textur mit einer zähen Mitte und einer knusprigen Außenseite. Sie eignen sich hervorragend für Feiertage, Weihnachten oder wann immer Sie etwas Besonderes hinzufügen möchten.

Im Gegensatz zu anderen Keksen, die auf Mehl, Zucker und Butter basieren, verwenden diese stattdessen schaumiges Eiweiß. Wenn Sie schon einmal die fluffige Dessert-Pavlova oder Zitronen-Baiser-Torte gegessen haben, werden Sie die Konsistenz kennen. Dank der Eier enthalten sie etwas Eiweiß und sind gluten- und milchfrei. Und statt raffiniertem Zucker verwende ich Ahornsirup, der reich an Mangan, Riboflavin und Antioxidantien ist.

Die Weinsteincreme sorgt dafür, dass das Eiweiß steif wird, damit es im Ofen nicht zerfällt, und fügt eine ordentliche Menge Kalium hinzu. Für den Schokoladengeschmack verwende ich normales ungesüßtes Kakaopulver, Sie können aber auch in den Niederlanden verarbeiteten Kakao verwenden. Sie haben einen leichten, süßen und leicht schokoladigen Geschmack, aber Sie können ein paar Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn Sie noch mehr Schokoladengeschmack wünschen.

Diese Kekse schmecken pur wirklich gut, aber Sie können bei Bedarf noch etwas mehr Geschmack hinzufügen. Extrakt oder Espressopulver mit dem Ahornsirup hinzufügen. Wenn Sie einige Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen möchten, heben Sie diese vorsichtig unter, nachdem das Baiser steife Spitzen gebildet hat.

Rezept für Schokoladen-Baiser-Kekse

Diese zähen Baiser sind von Natur aus glutenfrei und haben eine knusprige Außenseite. Voller Schokoladengeschmack zergehen sie auf der Zunge!

Heizen Sie den Ofen auf 200 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
3 große Eiweiße in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich flauschige und weiche Spitzen bilden. Sie können auch eine Rührschüssel mit Handmixer verwenden.
Den Ahornsirup und die Weinsteincreme langsam zum geschlagenen Eiweiß hinzufügen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie etwa 5 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie das Kakaopulver hinzu und verrühren Sie es weitere 30 Sekunden lang, bis es gründlich vermischt ist.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Für jeden Schokoladen-Baiser-Keks etwa 1 Esslöffel Baiser auf das Backblech spritzen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen Haufen der Mischung auf das Blech löffeln.
90 Minuten bis 2 Stunden backen, oder bis die Baiser anfangen, goldbraun zu werden und außen knusprig sind.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5–10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen.

Nährwertangaben

Rezept für Schokoladen-Baiser-Kekse

Menge pro Portion (1 Cookie)

Kalorien 17

% Täglicher Wert*

Fett 0,02g0%

Gesättigtes Fett 0,01 g0%

Mehrfach ungesättigtes Fett 0,001 g

Einfach ungesättigtes Fett 0,01 g

Natrium 8 mg0%

Kalium 27 mg1 %

Kohlenhydrate 4g1 %

Ballaststoffe 0,05 g0%

Zucker 3g3%

Eiweiß 1g2 %

Kalzium 6 mg1 %

Eisen 0,03 mg0%

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.

So verwenden Sie das Eigelb

Nach der Zubereitung dieses Rezepts bleibt etwas Eigelb übrig. Ich hebe sie gerne auf und mische sie am nächsten Morgen in Rührei oder Omelette. Hier noch ein paar weitere Rezeptideen zum Verwerten von Eigelb:

Fehlerbehebung bei Baiser

Wenn Sie zum ersten Mal Baiser zubereiten, gibt es ein paar Erfolgstipps. Beginnen Sie mit einer sauberen, trockenen Schüssel aus Glas oder Metall. Rührschüsseln aus Kunststoff können Öle, Lebensmittel und Gerüche absorbieren, die den Baisergeschmack beeinträchtigen. Außerdem ist Plastik sowieso nicht gut für dich!

Wählen Sie einen trockenen Tag, um Baiser zuzubereiten. Wenn es draußen oder in Ihrer Küche sehr feucht ist, können die Baisers zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und nicht richtig fest werden.

Und wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Eiweiß zum Aufschäumen und Schlagen zu bringen, versuchen Sie es mit Eiern, die Zimmertemperatur haben. Wenn das Eiweiß zu kalt ist, lässt es sich nicht so gut aufschlagen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Baiser keine Eigelbstücke enthält, da zu viel Eigelb das Aufschlagen des Baisers verhindern kann.

Weitere Keksrezepte

Lust auf Kekse? Hier sind noch ein paar leckere Ideen!

Haben Sie schon einmal Baiser gemacht? Haben Sie Ihren Schokoladen-Baiser-Keksen etwas hinzugefügt oder sie so gegessen, wie sie sind? Hinterlasse einen Kommentar und lass es uns wissen!

Schokolade Meringue-Plätzchen