In einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Studie Appetit, Forscher untersuchten die Ansichten von Eltern darüber, ihren Kindern Gemüse zum Frühstück zu geben. Ihre Ergebnisse deuten darauf hin, dass Eltern bereit sind, die Praxis auszuprobieren, aber auch Bedenken haben.
Studie: „Ein guter Start in den Tag“: Meinungen britischer Eltern dazu, ihren Kindern Gemüse zum Frühstück anzubieten. Bildnachweis: süßer Marshmallow / Shutterstock
Hintergrund
Ernährungswissenschaftler und Forscher haben von einem suboptimalen Gemüsekonsum bei Kindern berichtet, insbesondere in stärker „verwestlichten“ und industrialisierten Ländern, der für Wachstum und Gesundheit möglicherweise unzureichend ist. Eine gemüsearme Ernährung kann zu verschiedenen nicht übertragbaren Erkrankungen führen, sodass der Gemüseverzehr ein wichtiger Schutzfaktor gegen das Krankheitsrisiko ist.
Eltern und Erziehungsberechtigte sind gut in der Lage, die Ernährung ihrer Kinder zu ändern, und sie sollten über das nationale Gesundheitssystem mit evidenzbasierten Richtlinien und Ressourcen versorgt werden. Im Vereinigten Königreich beschränken die Leitlinien die Möglichkeiten des Gemüseverzehrs auf Snackzeiten sowie Mittag- und Abendessen.
Umgekehrt enthalten zum Frühstück verzehrte Lebensmittel wie Zuckerkonserven, süße Aufstriche, Müsli und Weißbrot einen hohen Zuckergehalt und sind weniger nahrhaft als Gemüse. Gemüse wird in dieser Region aufgrund von Marketing, Familienverhalten und kulturellen Traditionen nicht als „Frühstücksessen“ angesehen, obwohl es auf der ganzen Welt, auch in anderen europäischen Ländern, zum Morgenessen gegessen wird.
Kinder können ihre Wahrnehmung verändern, wenn sie zum Frühstück wiederholt Gemüse zu sich nehmen. Vor einem solchen Eingriff sollten jedoch die Ansichten der Eltern zu diesem Thema untersucht werden.
Über die Studie
Die Forscher implementierten ein qualitatives Design mit interpretierenden und konstruktivistischen Perspektiven, das es ihnen ermöglichte, die Bedeutung der Interviews zu analysieren und eine Interpretation der Erfahrungen der Befragten zu konstruieren.
Dieser Ansatz erkennt an, dass viele soziale Faktoren Perspektiven und Erfahrungen prägen, sodass es eine einzige „Wahrheit“ oder Realität gibt. Zur Erhebung qualitativer Daten wurden halbstrukturierte Interviews eingesetzt, während demografische Informationen über eine Online-Umfrage erhoben wurden.
Die Teilnehmer waren Eltern von Kindern im Alter zwischen 18 Monaten und vier Jahren. Zur Identifizierung der Befragten wurden Schneeball- und Convenience-Stichproben verwendet, und die Stichprobengröße wurde anhand theoretischer Rahmenwerke für qualitative Forschung bewertet.
In den halbstrukturierten Interviews wurden Eltern gebeten, ihre Erfahrungen und Ansichten darüber, wie sie ihren Kindern Gemüse zum Frühstück geben, sowie die Antworten ihrer Kinder darzulegen. Die Interviews wurden aufgezeichnet und transkribiert, bevor eine thematische Analyse durchgeführt wurde. Die Bedeutung der Reflexivität, bei der Forscher dazu ermutigt werden, sich ihrer Position in Bezug auf die Studie bewusst zu sein, wurde anerkannt.
Ergebnisse
Von den 18 teilnehmenden Eltern waren 17 weiblich und einer war weiblich. Im Durchschnitt waren sie 35 Jahre alt, ihre Kinder waren im Schnitt 34 Monate alt. Die drei Themen, die sich aus der thematischen Analyse ergaben, waren „Bereitschaft“, „Barrieren“ und „Vermittler“.
Die meisten Eltern äußerten ihre Bereitschaft, ihren Kindern Gemüse zum Frühstück anzubieten, und einige sagten, dass sie dies nach der Teilnahme an der Forschungsstudie versuchen würden. Einer sagte, es klinge wie ein „guter Start in den Tag“, während andere anmerkten, dass Gemüse aufgrund seines Gehalts an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen eine gesündere Option sei.
Sie stellten fest, dass die Gabe von Gemüse zum Frühstück für Kinder die Nahrungsaufnahme für den Rest des Tages ergänzen und nicht ersetzen würde. Einige erwähnten auch die Notwendigkeit, dem Kind neben Kohlenhydraten auch Gemüse zu geben. Gemüse zum Frühstück könnte dazu führen, dass Kinder sich besser mit Gemüse vertraut machen und Gemüse auch in anderen Mahlzeiten akzeptieren.
„Ich denke, wenn man sie zu jeder Mahlzeit hinzufügt, nimmt man Kindern, die sich ihrer gegenüber weniger sicher sind, vielleicht einen Teil des Angstfaktors.“
Eltern sprachen von den Hindernissen, die einer Steigerung des Gemüsekonsums beim Frühstück im Weg stehen, und sprachen von gesellschaftlichen und familiären Normen, Abneigung gegen Gemüse und praktischen Herausforderungen. Gemüse wurde im Allgemeinen nicht mit Frühstück in Verbindung gebracht, was nicht als normatives Verhalten angesehen wurde.
Die Eltern nannten solche Mahlzeiten „seltsam“ und „unbritisch“ und stellten fest, dass sie in den Ernährungsrichtlinien nicht erwähnt würden. Einige erwähnten jedoch, dass Gemüse, das sie zuvor gegessen hatten, in Frühstücksgerichte eingearbeitet wurde, beispielsweise in Pilzomeletts.
Das Anbieten von Gemüse zum Frühstück bringt auch praktische Herausforderungen mit sich, darunter der Aufwand für die Änderung etablierter Routinen und die zusätzlichen Kosten. Kinder verschwenden möglicherweise auch eher Lebensmittel, wenn sie ein Gemüse enthalten, das sie nicht mögen.
Erfreulicherweise erwähnten Eltern einige Faktoren, die die Integration von Gemüse in die Morgenmahlzeiten erleichtern könnten. Da Kinder weniger von sozialen Normen beeinflusst werden, assoziieren sie Gemüse nicht mit einer bestimmten Tageszeit. Der Neuheitsfaktor könnte auch das Interesse daran wecken, etwas Neues auszuprobieren.
Die Eltern sprachen über praktische Lösungen, die ihnen dabei helfen könnten, Gemüse in ihre Morgenmahlzeiten zu integrieren. Dazu gehörten die vorherige Zubereitung, die Bitte um Hilfe durch eine andere Betreuungsperson und die Wahl flexiblerer Tage für den Beginn des Übens.
Sie freuten sich auch über die Kinderbetreuung, die Gemüse in die Morgenmahlzeiten einbezog, was diese Ernährungsumstellung normalisieren könnte. Die Eltern wiesen darauf hin, wie wichtig Informationskampagnen zur Sensibilisierung anderer Eltern und Betreuer sind.
Schlussfolgerungen
Während Eltern im Allgemeinen eine positive Einstellung und eine hohe Bereitschaft hatten, ihren Kindern Gemüse zum Frühstück anzubieten, würde diese Praxis eine Änderung der vorherrschenden gesellschaftlichen Normen erfordern. Zukünftige Studien können die Kosten dieser Ernährungsumstellungen untersuchen und sich auf Befragte mit unterschiedlichem ethnischen Hintergrund konzentrieren.
Wenn diese Herausforderungen jedoch durch Sensibilisierungskampagnen und die Einbindung von Kinderbetreuungsdiensten gemeistert werden können, können Kinder und ihre Eltern die Vorteile einer gesünderen Morgenmahlzeit genießen – und weit weniger Zucker.
