Eine beispiellose Zusammenarbeit zwischen einem herausragenden Herzchirurgen, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch und einem globalen Anbieter von Herz-Kreislauf-Geräten führt zur Einführung eines einzigartigen, von der Chirurgie inspirierten Rezeptbuchs, das Chirurgen dabei helfen soll, ihre Fertigkeiten aus dem Operationssaal in die Küche zu übertragen.
„The Heart Surgeon's Cookbook“ ist eine Idee des New Yorker Herz-Kreislauf- und Thoraxchirurgen Dr. Nirav Patel und Fredrik Berselius, Inhaber von zwei Michelin-Sternen und Gründer und Inhaber des Restaurants Aska in New York. Sie nahmen die Herausforderung des globalen Medizintechnikanbieters Getinge an, ein Kochbuch zu erstellen, das nicht nur die körperliche und geistige Geschicklichkeit von Ärzten und Köchen würdigt, sondern auch als solche dient ein einzigartiges Trainingstool für Herzchirurgen, egal in welcher Phase ihrer Karriere.
Alle neun von Fredrik und Dr. Patel konzipierten und entwickelten Rezepte beinhalten mindestens eine chirurgische Technik, die Chirurgen vertraut ist und die Geschicklichkeit auf die Probe stellt: einschließlich präzisem Schneiden, Injektion in einen kleinen, begrenzten Bereich, chirurgischem Nähen, anatomischer Präparation und Wiederholung usw sanfter Umgang und Konzentrationsfähigkeit.
Dr. Patel, der jedes Jahr etwa 350 Operationen durchführt und das Kochen als Hobby genießt, sagt, dass dies das erste Mal war, dass er seine chirurgischen Fähigkeiten in der Küche anwendete:
„Ein spezielles Kochbuch für Herzchirurgen, zum Geschicklichkeitstraining. Ich konnte einfach nicht nein sagen. Geschicklichkeit führt zu Präzision. Ohne Präzision ist eine Operation nicht effektiv. Sie müssen verstehen, wie wichtig es ist, mühelos flink und präzise zu sein. Es ist nicht so schwer, die Parallelen zur Spitzenküche zu erkennen.“
Fredrik, der ursprünglich aus Stockholm stammt, aber im Jahr 2000 nach New York zog, um seine Karriere fortzusetzen, fügt hinzu: „Die aufregendste Herausforderung bei diesem Projekt bestand darin, zu versuchen, Lebensmittel mit den Augen eines Chirurgen zu betrachten. Es war von Anfang bis Ende ein phänomenales Erlebnis. Zunächst stellte ich einige Ideen vor, was wir gemeinsam unternehmen könnten. Dann hatten wir ein tolles Gespräch, um die Ideen aus Sicht der handwerklichen Fähigkeiten zu verbessern. Es hat mir wirklich Spaß gemacht, die Gerichte Schritt für Schritt durchzugehen, um die von Chirurgen verwendeten Werkzeuge anzupassen, zu optimieren und hinzuzufügen.“
Dr. Patel sagt, dass ihm das Kochen zu Hause hilft, sich zu entspannen und vom Operationssaal abzulenken, während es ihm gleichzeitig dabei hilft, seine Geschicklichkeit und Konzentration zu bewahren. Er betont, dass seine Chirurgenkollegen und Nachwuchschirurgen das Gerät von Getinge verwenden können Das Kochbuch des Herzchirurgen auf eine ähnliche Art und Weise.
Und er betont, dass er trotz seiner Geschicklichkeit die Kochaufgaben als Herausforderung empfand, darunter das Nähen des Wirsings, ohne ihn zu zerreißen, oder das Herstellen von Bindfaden aus Lauch. Er sagt, alle neun Rezepte bieten „phänomenales Training für Ihre Finger und Ihren Geist und das alles mit viel Liebe zum Detail“, fügte hinzu:
„Wenn ich die Zusammenarbeit zusammenfassen könnte, würde ich sagen, dass die Verbindung Präzision, Liebe zum Detail, Vorbereitung und Teamarbeit ist. Ich werde meinen Schülern auf jeden Fall empfehlen, die Verwendung dieses Buches zu üben. Es ist eine großartige Möglichkeit, sich zu entspannen, vom Operationssaal abzulenken und gleichzeitig Chirurg zu sein und für Familie und Freunde zu kochen.“
Carsten Blecker, Chief Commercial Officer bei Getinge und ausgebildeter Zahnarzt, weiß genau, wie wichtig die handwerklichen Fähigkeiten und die kontinuierliche Praxis des Letzteren für jeden Chirurgen sind, fügt Carsten hinzu: „Das Kochbuch des Herzchirurgen würdigt die phänomenalen Fähigkeiten von Chirurgen und ist ein großartiges Werkzeug, um die eigene Geschicklichkeit in die Praxis umzusetzen“.
Das Können und die Präzision von Dr. Patel und Chefkoch Fredrik bei der Entwicklung und Erstellung von Rezepten für das Kochbuch sind inspirierend; Wir stellen es Chirurgen auf der ganzen Welt zur Verfügung, damit jeder damit seine Fähigkeiten üben, Spaß haben und raffinierte Gerichte für Familie und Freunde zubereiten kann.“
Carsten Blecker, Chief Commercial Officer, Getinge
Das Kochbuch des Herzchirurgen Zu den von Fredrik und Dr. Patel entwickelten Rezepten gehören unter anderem:
- Kingfish Rose mit grüner Stachelbeere
- Gebratene Wachtel mit Trüffel und Rampe
- Wildbret und Wirsing
- Jakobsmuschel und Rübe in warmer Brühe
