Die Frage „Was gibt es zum Abendessen?“ wird komplizierter, wenn Sie Diabetes haben. Neben Budget und Zeit müssen Sie auch darüber nachdenken, wie viele Gramm Kohlenhydrate, Fett und Zucker ein Rezept enthält und welche Auswirkungen die Mahlzeit auf Ihren Blutzuckerspiegel haben könnte.
Hier kann ein Plan zur Lieferung von Diabetes-Mahlzeiten Ihr Verbündeter sein.
„Der richtige Essenslieferdienst kann das Rätselraten beim Essen einer ausgewogenen Mahlzeit überflüssig machen“, sagt Melissa Nieves, LND, MPH, registrierte Ernährungsberaterin und Autorin des Fad Free Nutrition Blog. „Manchmal haben die Leute keine Zeit, zu planen, Zutaten einzukaufen oder eine Mahlzeit zuzubereiten, weshalb die Bestellung bei einem Essensservice eine gute Option ist.“
Essenslieferpläne bieten Kosteneinsparungen im Vergleich zum Essen auswärts und den Komfort, nicht selbst kochen zu müssen. Sie geben Ihnen auch mehr Kontrolle als beim Essen in Restaurants.
„Meistens enthalten auswärts verzehrte Mahlzeiten viel Fett, Zucker und Natrium – Zutaten, die Menschen mit Diabetes einschränken sollten“, sagt Sandra Arévalo Valencia, MPH, Sprecherin der Association of Diabetes Care and Education Specialists. „Selbst gelieferte Mahlzeiten, die auf Ihre Gesundheitsbedürfnisse zugeschnitten sind, sollten weniger diese Nährstoffe enthalten.“
Essenspläne machen es auch schwieriger, zu viel zu essen. Die Portionen sind in der Regel kleiner als in Restaurants und erfordern weniger Aufteilung als bei Rezepten für große Mengen. Dennoch sollten Sie prüfen, wie viele Mahlzeiten in einer Portion enthalten sind.
„Viele davon enthalten vier Portionen“, sagt Eugene Arnold, Programmmanager für das Diabetes-Selbstmanagement-Trainingsprogramm des Johns Hopkins Diabetes Center. „Wenn Sie ein Essensset für eine Familie anfertigen lassen und Sie und Ihr Lebensgefährte das ganze Set essen, verfehlen Sie irgendwie den Zweck.“
Bei einigen Essenslieferprogrammen erhalten Sie die Zutaten fertig zum Zusammenstellen. Andere liefern Ihnen eine fertig zubereitete Mahlzeit, die Sie erhitzen und servieren. Doch nicht alle Ernährungspläne sind gleichermaßen diabetesfreundlich.
Jeder von Ihnen gewählte Speiseplan sollte auf dem My Plate-Leitfaden der Regierung für gesunde Ernährung basieren, sagt Tami Ross, Sprecherin der Association of Diabetes Care and Education Specialists.
„Etwa die Hälfte des Tellers sollte mit nicht stärkehaltigem Gemüse bedeckt sein, denn das hat keinen großen Einfluss auf den Blutzucker“, sagt sie. Beispiele sind Brokkoli, Karotten, Zucchini, Paprika und Spargel. Teilen Sie die andere Hälfte Ihres Tellers gleichmäßig zwischen einem Protein wie Hähnchenbrust, Fisch oder Tofu und einer Stärke wie Mais, Quinoa oder braunem Reis auf.
Andere Dinge, nach denen man Ausschau halten sollte, sind Programme, die von einem Ernährungsberater entwickelt wurden und Nährwertinformationen enthalten, sagt Ross.
Beim Vergleich von Plänen sollten Sie noch ein paar Dinge beachten:
- Sind die Mahlzeiten kalorien-, zucker-, gesättigte-fett-, kohlenhydrat- und natriumarm?
- Werden sie mit frischen Zutaten zubereitet?
- Können Sie sie an Ihre gesundheitlichen Bedürfnisse, Ihren Geschmack, Ihre Vorlieben und Nahrungsmittelunverträglichkeiten/-allergien anpassen?
- Können Sie sich den Plan leisten?
- Wie viel Vorbereitungsarbeit müssen Sie leisten?
Die wichtigste Frage ist: Wird Ihnen das Essen schmecken? „Man muss sich für etwas entscheiden, das nachhaltig ist“, sagt Arnold.
Die Überwachung Ihrer Kohlenhydratzahl ist ein wichtiger Bestandteil der Diabetesbehandlung. Wenn Sie übergewichtig sind, möchten Sie auch wissen, wie viele Kalorien Sie mit jeder Mahlzeit zu sich nehmen. Und der Natriumgehalt ist wichtig für alle, die auch unter Bluthochdruck leiden.
Einige Pläne enthalten eine Nährwertkennzeichnung auf ihren Mahlzeiten. Wenn nicht, müssen Sie ein wenig auf der Website des Unternehmens recherchieren oder dort anrufen und nach den Nährwertinformationen fragen.
„Meine letzte Möglichkeit wäre, die Kalorien der Mahlzeiten über eine Website oder App wie Nutritiondata.com zu suchen und zu berechnen“, sagt Valencia. Ein registrierter Ernährungsberater kann Ihnen auch dabei helfen, den Nährstoffgehalt der Mahlzeiten zu ermitteln.
Achten Sie auf versteckte Kohlenhydratquellen. „In den Soßen werden Geheimnisse stecken“, sagt Dr. Scott Crow, Diabetesberater am Health Shands Hospital der University of Florida. Einige Soßen und Bratensoßen enthalten viel Zucker oder sind mit Mehl oder Maisstärke eingedickt. Wenn Sie nicht sicher sind, was in der Soße enthalten ist, empfiehlt Crow, sie als Beilage zu bestellen und sparsam zu verwenden.
Der eigentliche Test eines Essenslieferplans ist seine Auswirkung auf Ihren Blutzucker. „Was die Leute tun müssen, ist, ihren Blutzucker vor dem Essen zu überprüfen, die Mahlzeit zu sich zu nehmen und ihn dann zwei Stunden danach zu überprüfen“, schlägt Arnold vor. „Dann können Sie sehen, wie stark sich Ihr Blutzuckerspiegel verändert hat. So wissen Sie sofort, ob der Plan für Ihren Diabetes geeignet ist.“
Ein Diabetes-Mahlzeitenplan macht es einfach, mindestens eine gesunde Mahlzeit pro Tag zu sich zu nehmen. Für die anderen beiden Mahlzeiten sind Sie jedoch weiterhin auf sich allein gestellt. Vielleicht leihen Sie sich von Ihrem Essensservice ein paar Tipps oder Rezepte aus, die Ihnen bei der Planung von Frühstück und Mittagessen helfen.
Crow empfiehlt, Ihre Mahlzeiten auf Vollwertkost wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte zu konzentrieren. Sie sind gute Quellen für Ballaststoffe und andere Nährstoffe. „Je mehr Ballaststoffe Sie haben, desto länger braucht Ihr Magen, um eine Mahlzeit zu verdauen. Sie haben weniger Glukosespitzen“, sagt er.
Vergessen Sie nicht einen wichtigen Teil einer Mahlzeit, der nicht in Ihrem Plan enthalten ist. „Sie können Ihre Mahlzeiten liefern lassen, aber was trinken Sie dazu?“ Ross fragt. Limonaden, süßer Tee und Fruchtsäfte sind voller Kohlenhydrate und Kalorien. Und Alkohol kann Ihren Blutzuckerspiegel sinken lassen. Wasser oder zuckerfreie Getränke sind die besten Getränke zur Mahlzeit.
