Authentisches Spaghettisauce-Rezept (frische oder eingemachte Tomaten)

Authentisches italienisches Essen hat in unserer Familie eine große Tradition. Im Laufe der Jahre habe ich mir viele gesunde Variationen unserer italienischen Lieblingsgerichte ausgedacht, die zu unserem Lebensstil passen. Eines der köstlichsten Rezepte ist diese hausgemachte Spaghettisauce, die hervorragend zu Reisnudeln, Zucchininudeln und natürlich zu hausgemachten Fleischbällchen passt.

Warum hausgemachte Pastasauce?

Vor Jahren wurde ich in das beste Spaghettisaucenrezept meiner Nonna eingeweiht, das vorgefertigte Tomatensauce aus der Dose und gewürfelte Tomaten (die sie wahrscheinlich selbst eingemacht hat) verwendet. Ein Jahr lang habe ich versucht, das Rezept mit frischen Tomaten nachzuahmen, da wir reichlich davon aus unserem Garten hatten, und habe mir mein eigenes Nudelsaucenrezept ausgedacht. Passt hervorragend zu hausgemachten „Spaghetti“ und Fleischbällchen, besonders mit etwas Parmesankäse.

Ich teile heute meine Variationen von beiden:

So bereiten Sie Pastasauce aus frischen oder eingemachten Tomaten zu

Wenn Sie mit frischen Tomaten arbeiten, verwenden Sie das erste Rezept. Wenn Sie Dosentomaten verwenden, verwenden Sie die zweite. Ich koche das auf dem Herd, aber Sie können es bei Bedarf auch in einem Crockpot oder Slow Cooker köcheln lassen.

Obwohl „Nonnas Rezept“ immer noch der Goldstandard für Spaghettisauce in unserer Familie ist, bin ich mir nicht sicher, ob ich das Geheimrezept preisgeben darf. Stattdessen teile ich meine eigenen Variationen. Ich weiß, dass ich einen Teil ihres Geheimnisses verraten kann: ein Stück Karotte in die Soße zu werfen, während sie kocht. Dadurch wird die Säure der Tomaten absorbiert und es entsteht eine süßere Sauce. Außerdem entfällt die Notwendigkeit eines Süßungsmittels, um den Säuregehalt zu reduzieren.

Diese Spaghettisauce eignet sich hervorragend für ein einfaches Abendessen unter der Woche, besonders wenn Sie sie für später zubereiten können. Außerdem schmeckt es unserer Meinung nach viel besser als Soße aus dem Glas aus dem Laden.