Ich habe festgestellt, dass ich in vielen meiner Rezepte, wie zum Beispiel Hühnchen-Piccata, wirklich gern frischen Zitronensaft verwende. Vor allem, weil unsere Familie an einem Ort lebt, an dem frische Zitrusfrüchte überall erhältlich sind. Diese Zitronenpfeffer-Gewürzmischung entstand, als ich einen Weg finden wollte, all die übrig gebliebenen Zitronen- und Limettenschalen zu verwenden!
Ich verwende übrig gebliebene Schalen Reinigungsmittel manchmal, aber ich habe auch eine Möglichkeit gefunden, sie für den Lebensmittelgebrauch zu trocknen/dehydrieren. Ich hatte bei vielen Rezepten Zitronenschale, Salz und Pfeffer verwendet, als mir klar wurde, dass ich sie einfach vormischen und fertig haben sollte.
Außerdem ist es günstiger und gesünder als das Zitronen-Pfeffer-Gewürz aus dem Supermarkt! Im Laden gekaufte Gewürze enthalten oft viele zugesetzte lebensmittelähnliche synthetische Zutaten.
Wie man Zitronenpfeffer macht
Dieser Vorgang ist sehr einfach und Sie können ihn auf zwei Arten durchführen. Wenn Sie frische Zitronenschalen verwenden (Limette geht auch), müssen diese zuerst im Ofen oder Dörrgerät getrocknet werden. Anschließend vermische ich die frisch getrockneten Schalen mit ganzen Pfefferkörnern und Salz. Hierfür eignet sich entweder eine Küchenmaschine oder eine Gewürzmühle.
Für eine noch schnellere Variante können Sie vorgetrocknete Zitronenschalenkörnchen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz kombinieren. Ich habe Links zu allen verschiedenen Zutaten im Rezept unten eingefügt.
Zitronenpfeffer scheint ein polarisierendes Gewürz zu sein. Wenn es also nicht Ihr Ding ist, schauen Sie sich mein anderes an Kräuter- und Gewürzmischungs hier.
Was passt zum Zitronengewürz?
Ich glaubte nicht, dass ich Zitronenpfeffer mochte, bis mich der Heißhunger in der Schwangerschaft davon besessen machte. Und die Besessenheit ließ nie nach. Meiner Meinung nach passt es zu allem und verleiht den Speisen einen köstlichen, leicht würzigen Zitronengeschmack. Um Fleisch und Gemüse einen besonders pikanten Geschmack zu verleihen, fügen Sie auch etwas Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzu.
Ich verwende dieses Gewürz gerne in Rezepten wie diesen:
So stellen Sie Ihren eigenen Zitronenpfeffer her!
Hausgemachtes Zitronenpfeffer-Gewürzrezept
Selbstgemachtes Zitronenpfeffer-Gewürz mit Zitronen- oder Limettenschale, Pfeffer und Salz ist eine tolle Ergänzung zu Fisch, Hühnchen oder Gemüse.
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Wenn Sie frische Zitronen verwenden, heizen Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe vor. Schälen Sie die Zitronen gründlich ab und verteilen Sie die frische Zitrone auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
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Auf niedrigster Stufe in den Ofen schieben und vollständig trocknen lassen. Meins dauerte etwa 70 Minuten.
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Nach dem vollständigen Trocknen mit den Pfefferkörnern und dem Salz in einer Küchenmaschine vermischen, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie die Mischung mit vorgetrockneter Zitronenschale zubereiten, vermischen Sie einfach alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis sie vermengt sind.
Nährwertangaben
Hausgemachtes Zitronenpfeffer-Gewürzrezept
Menge pro Portion (1 Teelöffel)
Kalorien 3
% Täglicher Wert*
Fett 0,03 g0%
Gesättigtes Fett 0,01 g0%
Mehrfach ungesättigtes Fett 0,01 g
Einfach ungesättigtes Fett 0,01 g
Natrium 764 mg33 %
Kalium 14 mg0%
Kohlenhydrate 1g0%
Ballaststoffe 0,4 g2 %
Zucker 0,1g0%
Eiweiß 0,1g0%
Vitamin A 6IE0%
Vitamin C 2 mg2 %
Kalzium 6 mg1 %
Eisen 0,1 mg1 %
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
In einem dicht verschlossenen Glas oder luftdichten Behälter im Schrank aufbewahren.
Stellen Sie Gewürze selbst her?
