30-Minuten-Fenchelsuppe

Jeden Winter, wenn das Wetter kühler wird, bin ich bereit für eine kuschelige Decke und eine Schüssel heiße Suppe. Allerdings kann die Suppe zum Abendessen mit der Zeit langweilig werden, wenn man nicht für Abwechslung sorgt. Diese karamellisierte Fenchelsuppe ist schnell, einfach und voller Geschmack! Es ist außerdem von Natur aus glutenfrei, milchfrei und voller Gemüse.

Rezept für Fenchelsuppe

Meine Fenchelsuppe unterscheidet sich ein wenig von einigen der Rezepte, die Sie dort finden (im positiven Sinne!). Anstatt weiße Bohnen wie Cannellini-Bohnen oder Kartoffeln zum Andicken der Suppe zu verwenden, halte ich es einfach und verwende frischen Fenchel. Der Geschmack ist auf diese Weise viel intensiver und trotzdem genauso sättigend.

Falls Sie mit Fenchel nicht vertraut sind: Er sieht aus wie Sellerie, hat aber einen dezenten Anis- oder Lakritzgeschmack. Fenchelsamen haben einen stärkeren Anisgeschmack, während die Knolle und die Fenchelwedel leichter schmecken. Anstatt es in Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe zu dämpfen oder zu kochen, karamellisieren wir es in Olivenöl. Das trägt wirklich dazu bei, mehr Geschmackstiefe hervorzuheben!

Sobald der Fenchel eingekocht und angebraten ist, füge ich Hühnerbrühe und Gewürze hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Gemüsebrühe verwenden, aber ich denke, dass das Huhn einen wirklich guten Geschmack (und Nährwert) verleiht. Ich mache oft meine eigene Hühnerbrühe, aber wenn ich keine Zeit habe, verwende ich die Marke Kettle and Fire.

Suppenausrüstung

Sie werden feststellen, dass ich im Gegensatz zu den meisten Suppenrezepten eine Pfanne anstelle eines großen Topfes verwende. Auch ein Dutch Oven funktioniert hier. Die Idee ist, etwas mit einem schweren Boden zu haben, der die Wärme gut speichert. Da der Fenchel eine Weile karamellisieren und einkochen muss, kann er in einem Suppentopf mit dünnerem Boden anbrennen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Suppe zuzubereiten, je nachdem, wie die endgültige Konsistenz sein soll. Für eine dicke und cremige Suppe verwenden Sie einen Hochleistungsmixer oder einen Stabmixer. Eine Küchenmaschine funktioniert hier nicht optimal, da sie kein glattes Püree ergibt. Sie können es auch als Brühe mit Fenchelstücken darin stehen lassen. So oder so ist es köstlich!